Bohnen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Protein und Ballaststoffen – perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Doch Bohnen landen oft nur in Eintopf oder Salat. Dabei kann man aus ihnen so viel mehr zaubern!
Heute zeige ich dir 3 moderne Rezepte mit Bohnen, die deine Sommerküche garantiert aufpeppen werden:
1. Bohnen-Burger mit buntem Gemüse und Feta:
Saftig, herzhaft und vegetarisch: Diese Bohnen-Burger sind die perfekte Alternative zu Fleischburgern.
Zutaten:
- 200 g rote Bohnen (gekocht oder aus der Dose)
- 100 g Haferflocken
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel zum Panieren
- Salatblätter, Tomaten, Gurken und Feta zum Belegen
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer den Semmelbröseln und den Zutaten zum Belegen in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Aus der Masse ca. 4 Patties formen und in Semmelbröseln panieren.
- Die Patties bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite grillen oder braten.
- Burger mit Salat, Tomaten, Gurken und Feta nach Belieben belegen.
2. Bohnen-Salat mit Avocado, Mango und Minze:
Exotisch und erfrischend: Dieser Bohnen-Salat ist der perfekte Sommergenuss.
Zutaten:
- 200 g grüne Bohnen (gekocht)
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Avocado und Mango halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Cremige Bohnen-Suppe mit knusprigem Brot:
Wärmend und sättigend: Diese cremige Bohnen-Suppe ist perfekt für kalte Tage.
Zutaten:
- 400 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Brot zum Dippen
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Mixer fein pürieren.
- Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe mit Brot servieren.
Tipp:
- Die Bohnen-Burger schmecken auch kalt gut und eignen sich daher perfekt zum Mitnehmen.
- Den Bohnen-Salat kannst du auch mit anderen Obstsorten wie Ananas oder Papaya verfeinern.
- Anstatt Sahne kannst du in der Suppe auch Kokosmilch verwenden.
Lass dich von diesen 3 Rezepten inspirieren und entdecke die vielfältige Welt der Bohnen! Mehr Rezepte findest du hier.
