5 farbenfrohe Buddha Bowls für den Sommer: Gesund und Lecker

Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichte, frische und gesunde Gerichte. Buddha Bowls sind da genau das Richtige! Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe.

In diesem Blogbeitrag stelle ich dir 5 gesunde und leckere Buddha Bowl Rezepte für den Sommer vor, die garantiert für jeden Geschmack etwas bieten.

1. Quinoa Bowl mit gegrilltem Gemüse und Feta

Diese Buddha Bowl ist ein Klassiker und überzeugt mit der Kombination aus proteinreichem Quinoa, gegrilltem Gemüse und cremigem Feta.

Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. Das Gemüse und die Zwiebel in etwas Olivenöl auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anbraten.
5. Den Feta in Würfel schneiden.
6. Die Petersilie waschen und fein hacken.
7. Den Quinoa mit dem gegrillten Gemüse, dem Feta und der Petersilie in Schüsseln verteilen.
8. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Rote-Beete-Hummus-Bowl mit Feldsalat und Walnüssen

Diese Buddha Bowl ist etwas ausgefallener und überzeugt mit der Kombination aus erdiger Rote Beete, cremigem Hummus und knackigem Feldsalat.

Zutaten:

• 200 g Rote Beete (gegart)
• 200 g Hummus
• 200 g Feldsalat
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Beete in Scheiben schneiden.
2. Die Walnüsse hacken.
3. Den Feldsalat waschen.
4. Alle Zutaten in Schüsseln verteilen.
5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mango-Avocado-Bowl mit Quinoa und Kokosflocken

Diese Buddha Bowl ist ein exotischer Genuss und überzeugt mit der Kombination aus süßer Mango, cremiger Avocado und nussigen Kokosflocken.

Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 50 g Kokosflocken
• 1 Handvoll frische Minze
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Die Mango und die Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Minze waschen und fein hacken.
4. Alle Zutaten in Schüsseln verteilen.
5. Mit Limettensaft, Kokosöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Lachs-Bowl mit Süßkartoffeln und Brokkoli

Diese Buddha Bowl ist eine proteinreiche und sättigende Mahlzeit und überzeugt mit der Kombination aus saftigem Lachs, gebackenen Süßkartoffeln und knackigem Brokkoli.

Zutaten:

• 150 g Lachsfilet
• 1 Süßkartoffel
• 1 Brokkoli
• 100 g rote Linsen
• 1 Handvoll frische Koriander
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Lachs in einem Stück auf der Hautseite anbraten und im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
2. Die Süßkartoffel waschen und in Spalten schneiden.
3. Den Brokkoli in Röschen schneiden.
4. Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Den Brokkoli und die Süßkartoffelspalten in etwas Olivenöl auf dem Backblech im Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
6. Den Koriander waschen und fein hacken.
7. Den Lachs in Stücke zupfen.
8. Alle Zutaten in Schüsseln verteilen.
9. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Tofu-Bowl mit gebratenem Gemüse und Erdnusssauce

Zutaten:

Für den Tofu:

• 250 g fester Tofu
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke
• 1 Prise Pfeffer

Für das Gemüse:

• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Erdnusssauce:

• 100 g Erdnussbutter
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:

• 1 Handvoll frische Koriander
• 1 Limette
• Erdnüsse (optional)

Zubereitung:

1. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Speisestärke und Pfeffer vermengen. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Wok oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den marinierten Tofu darin anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Wok oder in der gleichen Pfanne das Gemüse und die Zwiebel anbraten, bis es gar ist. Den Knoblauch in der letzten Minute dazugeben.
5. Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce verrühren.
6. Den Reis in Schüsseln verteilen. Den Tofu, das Gemüse und die Erdnusssauce daraufgeben. Mit Koriander, Limettensaft und Erdnüssen (optional) garnieren.

Tipps:

• Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren.
• Für eine schärfere Erdnusssauce verwende mehr Chiliflocken.
• Die Tofu-Bowl schmeckt auch kalt gut.
• Du kannst die Tofu-Bowl auch mit gebratenem Tempeh oder Halloumi zubereiten.

Guten Appetit!