Rosenkohl, oft als Gemüse für Großeltern verschrien, erlebt gerade ein Revival. Mit seinem leicht bitteren Geschmack und seiner knackigen Konsistenz ist er ein wahrer Alleskönner in der Küche. Wir zeigen dir, wie du Rosenkohl ganz einfach in deine Lieblingsgerichte integrierst und dabei neue Geschmackserlebnisse entdeckst.
Warum Rosenkohl so gesund ist
Rosenkohl steckt voller wertvoller Nährstoffe wie Vitamin C, K und verschiedenen B-Vitaminen. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die unser Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen.
Rosenkohl: Vielseitig und lecker
Lange Zeit wurde Rosenkohl nur als langweilige Beilage gekocht. Doch das muss nicht sein! Rosenkohl lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Ob als Hauptgericht, in Salaten, Suppen oder Aufläufen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Drei köstliche Rosenkohl-Rezepte
1. Gebratener Rosenkohl mit Honig und Balsamico
- Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- Optional: geröstete Pinienkerne
- Zubereitung:
- Rosenkohl waschen, halbieren und Strünke entfernen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Mit Honig und Balsamico beträufeln und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
2. Rosenkohl-Pesto-Pasta
- Zutaten:
- 250g Pasta
- 500g Rosenkohl
- 50g Parmesan
- 50g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Rosenkohl waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch pressen und mit den Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
- Gekochte Pasta und Rosenkohl mit dem Pesto vermengen und servieren.
3. Rosenkohl-Falafel mit Joghurt-Dip
- Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 100g Semmelbrösel
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- Für den Dip: Naturjoghurt, Minze, Salz, Pfeffer
- Zubereitung:
- Rosenkohl, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zu einem groben Hackfleisch zerkleinern.
- Ei, Semmelbrösel, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Mit einem Joghurt-Dip aus Naturjoghurt, Minze, Salz und Pfeffer servieren.
Tipps für die Zubereitung
- Vorbereitung: Entferne die äußeren Blätter und den Strunk des Rosenkohls.
- Kochzeit: Rosenkohl sollte bissfest gegart werden.
- Würzung: Kombiniere Rosenkohl mit kräftigen Aromen wie Knoblauch, Ingwer, Zitrone oder Balsamico.
- Beilagen: Rosenkohl passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Reis.
Fazit
Rosenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der modernen Küche eine Renaissance erlebt. Mit unseren Rezepten kannst du ganz einfach neue und spannende Gerichte zaubern. Probier es aus und lass dich überraschen!
