Ostern ist ein Fest des Schlemmens und Genießens. Doch muss es dafür immer ungesund sein? Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich auch österliche Leckereien gesund und lecker zubereiten. Hier sind zwei Ideen für gesunde Osterrezepte, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden:
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting:
Karottenkuchen ist ein Klassiker zu Ostern, der sich ganz einfach gesund gestalten lässt.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 100 ml Rapsöl
- 200 g geriebene Karotten
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Walnüsse, gehackt (optional)
Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse, natur
- 100 g Magerquark
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (20 cm Länge) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- In einer separaten Schüssel braunen Zucker und Vanillepaste mit den Eiern schaumig schlagen.
- Rapsöl unterrühren.
- Geriebene Karotten, gemahlene Mandeln und Walnüsse (optional) zugeben und alles gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Ein Holzstäbchen, in die Mitte des Kuchens gesteckt, sollte nach dem Backen sauber herauskommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Zubereitung Frosting:
- Frischkäse, Magerquark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren.
- Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben mit Karottenraspeln oder Walnüssen dekorieren.
Tipps:
- Für einen veganen Kuchen können Sie die Eier durch Apfelmus ersetzen und den Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
- Anstelle von Walnüssen können Sie auch andere Nüsse, wie zum Beispiel Mandeln oder Cashewkerne, verwenden.
- Den Kuchen können Sie auch mit einem Guss aus Schokolade oder Puderzucker überziehen.
Gefüllte Eier mit Lachstatar und Avocado:
Gefüllte Eier sind ein beliebter Osterbrunch-Snack, der jedoch oft mit fetthaltiger Mayonnaise zubereitet wird. Eine gesunde Alternative ist Lachstatar mit Avocado. Das Lachstatar ist reich an Omega-3-Fettsäuren und die Avocado liefert gesunde Fette und Ballaststoffe.
Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Räucherlachs
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Dill (optional)
Zubereitung:
- Eier kochen und kalt abschrecken.
- Eier pellen und halbieren. Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben.
- Lachstatar fein hacken und zum Eigelb geben.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- Avocado, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Lachstatar und Eigelb geben und alles gut vermischen.
- Füllung in die Eiweiße füllen und nach Belieben mit Dill garnieren.
Tipps:
- Für ein noch cremigeres Ergebnis können Sie die Avocado mit etwas Frischkäse vermischen.
- Anstelle von Lachstatar können Sie auch Räucherlachs in kleinen Stücken verwenden.
- Das Lachstatar können Sie mit etwas Meerrettich oder Senf abschmecken.
- Die gefüllten Eier können Sie als Vorspeise oder Snack servieren.
Weitere Tipps für gesunde Osterrezepte:
- Verwenden Sie frische und saisonale Zutaten.
- Reduzieren Sie die Menge an Zucker und Fett.
- Verwenden Sie Vollkornprodukte anstelle von raffinierten Mehlsorten.
- Verfeinern Sie Ihre Rezepte mit Gewürzen und Kräutern.
- Seien Sie kreativ und probieren Sie neue Rezepte aus.
Mit diesen Tipps und Tricks können Sie Ostern genießen, ohne sich Gedanken um Ihre Gesundheit machen zu müssen. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen gesunden Osterleckereien!
