Grünkohl, auch Krauskohl oder Federkohl genannt, hat in den letzten Jahren einen wahren Hype erlebt. Und das zu Recht! Dieses unscheinbare Wintergemüse steckt voller wertvoller Nährstoffe und ist ein wahres Superfood. In diesem Beitrag erfährst du, warum Grünkohl so gesund ist und bekommst zwei köstliche Rezepte an die Hand.
Warum Grünkohl so gesund ist
Grünkohl ist eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für deinen Körper von großer Bedeutung sind.
- Vitamine: Grünkohl ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und als Antioxidans wirkt. Zudem enthält er Vitamin K, das für eine gute Blutgerinnung wichtig ist, und Vitamin A, das für gesunde Augen sorgt.
- Mineralstoffe: Grünkohl ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Magnesium. Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, Kalzium stärkt deine Knochen und Magnesium unterstützt deine Nervenfunktion.
- Ballaststoffe: Die Ballaststoffe in Grünkohl fördern eine gesunde Verdauung und sättigen lange.
- Antioxidantien: Grünkohl enthält zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die deine Zellen vor freien Radikalen schützen.
Zwei klassische Grünkohl-Rezepte
1. Grünkohl mit Pinkel und Kartoffeln
Ein norddeutsches Klassiker, der herzhaft und sättigend ist.
Du brauchst:
- 1 kg Grünkohl
- 500g Kartoffeln
- 2 Pinkel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 100ml Apfelwein
- Salz, Pfeffer
- Kümmel
So geht’s:
- Grünkohl putzen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Pinkel in Scheiben schneiden.
- Alles in einem großen Topf mit etwas Wasser schmoren.
- Apfel schälen, entkernen und raspeln.
- Apfel, Apfelwein, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen.
- Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
2. Grünkohlchips
Eine gesunde und knusprige Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips.
Du brauchst:
- 1 Bund Grünkohl
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
So geht’s:
- Grünkohlblätter von den Stielen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind.
Tipps für die Zubereitung von Grünkohl
- Vorbereitung: Grünkohl kann etwas bitter schmecken. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, kannst du den Grünkohl vor der Zubereitung blanchieren.
- Kombinationen: Grünkohl passt hervorragend zu Kartoffeln, Speck, Wurst, aber auch zu Nüssen, Samen und getrockneten Früchten.
- Vielseitigkeit: Grünkohl kannst du nicht nur kochen, sondern auch braten, dünsten oder in Smoothies mixen.
Grünkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche und sollte in keinem Speiseplan fehlen. Probier die Rezepte aus und überzeuge dich selbst von dem einzigartigen Geschmack und den vielen gesundheitlichen Vorteilen dieses grünen Superfoods.
