Die Weihnachtsgans ist ein festliches Gericht, das jedes Jahr aufs Neue zubereitet wird. Mit diesem Rezept zauberst du einen saftigen und aromatischen Braten, der deine Gäste beeindrucken wird.
Warum die Gans zum Weihnachtsfest gehört
Die Gans ist ein traditionelles Weihnachtsgericht, das in vielen Ländern Europas eine lange Geschichte hat. Ihr Fleisch ist besonders zart und aromatisch, wenn sie langsam und schonend gegart wird.
Die richtige Gans auswählen
- Größe: Die Größe der Gans richtet sich nach der Anzahl der Gäste. Rechne pro Person etwa 500-600 Gramm.
- Herkunft: Am besten ist eine Gans aus artgerechter Haltung, die mit viel Auslauf aufgewachsen ist.
- Frisch oder tiefgekühlt: Frische Gänse sind geschmacklich intensiver, aber tiefgekühlte Gänse sind einfacher zu handhaben.
Zutaten für eine klassische Weihnachtsgans:
- 1 Gans (ca. 4-5 kg)
- 3-4 Äpfel (z.B. Boskop)
- 3 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- Butter
Zubereitung:
- Die Gans vorbereiten: Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern von innen und außen würzen.
- Die Füllung: Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch, Orange und Zitrone in grobe Stücke schneiden. Die Füllung in die Bauchhöhle der Gans geben und mit Küchengarn verschließen.
- Die Gans braten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans auf ein Rost setzen und in eine tiefe Fettpfanne legen. Die Gans regelmäßig mit dem ausgetretenen Fett begießen.
- Garzeit: Die Garzeit beträgt etwa 3-4 Stunden pro Kilogramm. Die Kerntemperatur sollte 80°C erreichen.
- Soße: Das Bratfett abgießen und in einem Topf erhitzen. Mit etwas Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Geflügelbrühe ablöschen und köcheln lassen. Die Soße nach Belieben mit Sahne oder Weißwein verfeinern.
Beilagen zur Weihnachtsgans:
- Knödel: Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Serviettenknödel passen hervorragend zur Gans.
- Rotkohl: Rotkohl mit Äpfeln und Speck ist ein klassischer Begleiter.
- Bratkartoffeln: Krosse Bratkartoffeln runden das Gericht ab.
- Tipp zum Nachtisch: Weihnachtsdessert mit Dubai-Schokolade
Tipps für eine gelungene Weihnachtsgans:
- Vorbereitung: Plane genügend Zeit für die Zubereitung ein.
- Temperatur: Achte auf die richtige Temperatur im Ofen.
- Bratfett: Gieße die Gans regelmäßig mit dem Bratfett, damit sie schön saftig bleibt.
- Ruhezeit: Lasse die Gans nach dem Braten etwa 15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.
Fazit
Mit diesem Rezept zauberst du eine köstliche Weihnachtsgans, die deine Gäste begeistern wird. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
