Zucchini ist nicht nur im Sommer ein beliebtes Gemüse. Auch im Herbst lässt sie sich wunderbar in süße und herzhafte Backwaren integrieren. Ihre Feuchtigkeit sorgt für saftige Kuchen und Brot, während ihr milder Geschmack eine perfekte Basis für vielfältige Aromen bietet.
Warum Zucchini beim Backen so gut funktioniert
Zucchini enthält viel Wasser und macht Teige saftiger und lockerer. Außerdem nimmt sie Aromen sehr gut auf und verleiht deinen Backwaren eine besondere Note. Durch das Reiben wird die Zucchini zu einem feuchten Teigbestandteil, der Mehl teilweise ersetzen kann.
Drei köstliche Zucchini-Rezepte
1. Saftiger Zucchini-Kuchen mit Karotten
Du brauchst:
- 250g geriebene Zucchini
- 250g geriebene Karotten
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 150ml Öl
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
So geht’s:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.
- Zucchini, Karotten, Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz unterheben.
- Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 45 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
2. Herzhafte Zucchini-Muffins mit Käse
Du brauchst:
- 200g geriebene Zucchini
- 200g Mehl
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 100ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
So geht’s:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Muffinform fetten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Teig in die Muffinformen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
3. Schokoladiger Zucchini-Brownie
Du brauchst:
- 200g geriebene Zucchini
- 150g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Schokostreusel zum Bestreuen
So geht’s:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Schokolade und Butter schmelzen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Schokoladenmischung und Zucchini unterheben.
- Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
- Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen.
- Mit Schokostreuseln bestreuen.
Tipps für perfektes Zucchini-Backen
- Reibe die Zucchini fein: Je feiner die Zucchini gerieben wird, desto besser verteilt sie sich im Teig.
- Drücke die Zucchini gut aus: So vermeidest du, dass dein Teig zu flüssig wird.
- Experimentiere mit Gewürzen: Probiere verschiedene Gewürzmischungen aus, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
- Verwende verschiedene Sorten: Zucchini gibt es in vielen Farben und Formen. Jede Sorte verleiht deinen Backwaren eine andere Note.
Mit diesen Rezepten und Tipps wird Zucchini zu deinem neuen Lieblingszutat beim Backen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
