3 vegane Sommergenüsse: Burger, Pasta und Pommes mal anders

Der Sommer ist da und mit ihm die Lust auf leichte, frische und leckere Gerichte. Doch wer denkt, vegane Küche sei langweilig und fad, der irrt sich gewaltig! Denn die vegane Welt bietet eine unglaubliche Vielfalt an köstlichen Rezepten, die auch im Sommer überzeugen.

In diesem Blogbeitrag stelle ich dir 3 vegane Sommerrezepte vor, die garantiert für jeden Geschmack etwas bieten:

1. Vegane Burger mit Süßkartoffelpommes:

Saftige vegane Burger aus Bohnen und Linsen, serviert mit knusprigen Süßkartoffelpommes und veganer Mayonnaise – ein Klassiker neu interpretiert und garantiert ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für die Burger:

• 200 g rote Linsen
• 100 g Kidneybohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Haferflocken
• 1 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
• Öl zum Braten

Zutaten für die Süßkartoffelpommes:

• 2 Süßkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zutaten für die vegane Mayonnaise:

• 100 ml Sojamilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung:

1. Für die Burger die Linsen und Kidneybohnen nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein hacken.
3. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.
4. Die gekochten Linsen und Kidneybohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Haferflocken, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver untermischen.
6. Aus der Masse 4 gleich große Burger formen und diese in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Für die Süßkartoffelpommes die Süßkartoffeln schälen und in Pommesform schneiden.
8. Die Pommes mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
10. Für die vegane Mayonnaise alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce verrühren.
11. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und der veganen Mayonnaise servieren.

2. Vegane Pasta mit cremiger Tomaten-Basilikum-Sauce:

Ein Klassiker neu interpretiert! Diese Pasta ist mit einer selbstgemachten veganen Tomaten-Basilikum-Sauce getoppt und einfach köstlich.

Zutaten:

• 250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Rigatoni)
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz, Pfeffer
• optional: veganer Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Das Gemüse in etwas Olivenöl anbraten.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Basilikumblätter hacken und in die Sauce geben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Pasta mit der Sauce servieren und optional mit veganem Parmesan bestreuen.

3. Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse:

Ein herzhaftes und gesundes Gericht mit Paprika, gefüllt mit Quinoa, Gemüse und veganem Käse. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten:

• 4 Paprika
• 100 g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 100 g veganer Käse

Zubereitung:

1. Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen.
3. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Das Gemüse in etwas Olivenöl anbraten.
5. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Gemüse hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Paprika mit der Gemüsemis

Mehr Rezepte findest du auf unserem Blog.

Guten Appetit!