Die verführerische Mischung aus süßem Karamell und knackigen Mandeln – gebrannte Mandeln sind ein Klassiker, der uns besonders in der Weihnachtszeit begeistert. Doch warum tief in die Tasche greifen, wenn man diese leckeren Naschereien ganz einfach selbst herstellen kann? In diesem Beitrag zeigen wir dir drei köstliche Rezepte für selbst gemachte gebrannte Mandeln.
Warum selbst gemachte gebrannte Mandeln?
- Frischer: Selber gemacht, sind die Mandeln garantiert frisch und knusprig.
- Individuelle Note: Du kannst die Rezepte nach deinem Geschmack variieren und neue, einzigartige Kreationen zaubern.
- Günstiger: Die Zutaten für gebrannte Mandeln sind günstig und leicht zu besorgen.
Grundrezept für klassische gebrannte Mandeln
Zutaten:
- 500g Mandelkerne
- 250g Zucker
- 50ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Karamell zubereiten: Zucker, Wasser, Mark der Vanilleschote und Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mandeln hinzufügen: Mandelkerne dazugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis der Zucker goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Die karamellisierten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und sofort voneinander trennen.
Abwandlungen für besondere Geschmackserlebnisse
1. Gebrannte Mandeln mit Zimt und Kardamom
- Zusätzliche Zutaten: 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom
- Zubereitung: Zimt und Kardamom zusammen mit dem Zucker, Wasser und der Vanille zum Karamell geben.
2. Gebrannte Mandeln mit Chili und Limette
- Zusätzliche Zutaten: 1 rote Chili, abgeriebene Schale einer Limette
- Zubereitung: Chili fein hacken und zusammen mit der Limettenschale zum Karamell geben.
3. Gebrannte Mandeln mit Salz und Sesam
- Zusätzliche Zutaten: 2 EL Sesam, etwas Fleur de Sel
- Zubereitung: Sesam kurz mitrösten und zusammen mit dem Fleur de Sel unter die karamellisierten Mandeln mischen.
Tipps für perfekte gebrannte Mandeln
- Pfanne: Verwende eine beschichtete Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Rühren: Rühre die Mandeln während des Karamellisierens ununterbrochen um, damit sie gleichmäßig überzogen werden.
- Abkühlen: Lasse die Mandeln vollständig abkühlen, bevor du sie in ein luftdichtes Gefäß umfüllst.
Mit diesen Rezepten und Tipps kannst du ganz einfach köstliche gebrannte Mandeln selbst herstellen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
