Kokosmakronen sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, aber oft nicht glutenfrei oder vegan. Doch keine Sorge! Mit diesem Rezept zauberst du ganz einfach eine köstliche und pflanzliche Variante, die garantiert begeistert.
Warum glutenfrei und vegan backen?
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine glutenfreie oder vegane Ernährung. Oftmals geht dabei der Genuss nicht verloren. Glutenfreie und vegane Backwaren sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Alternative für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten.
Die Vorteile von Kokosmakronen
- Glutenfrei: Perfekt für alle, die auf Gluten verzichten müssen.
- Vegan: Ohne tierische Produkte, somit für Veganer und Vegetarier geeignet.
- Einfach zu machen: Das Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten.
- Vielseitig: Du kannst die Kokosmakronen nach Belieben variieren und mit verschiedenen Zutaten verfeinern.
Rezept für glutenfreie und vegane Kokosmakronen
Zutaten:
- 200g Kokosraspeln
- 100g Kokosblütenzucker
- 3 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- Optional: Zest einer Bio-Zitrone, getrocknete Cranberries oder Gojibeeren
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zutaten vermischen: In einer Schüssel Kokosraspeln, Kokosblütenzucker, Kokosöl, Vanilleextrakt, Salz und Aquafaba miteinander verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Formen: Forme aus dem Teig kleine Kugeln und platziere sie mit etwas Abstand auf dem Backblech. Drücke sie leicht flach.
- Backen: Backe die Kokosmakronen für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lasse die Kokosmakronen vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
Tipps und Tricks
- Aquafaba: Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen und dient als veganer Ei-Ersatz. Es sorgt für fluffige Kokosmakronen.
- Süße: Kokosblütenzucker verleiht den Makronen eine natürliche Süße. Du kannst aber auch anderen Süßungsmitteln wie Agavendicksaft oder Dattelsüße verwenden.
- Variationen: Füge dem Teig für mehr Geschmack geriebene Schokolade, Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzu.
- Aufbewahrung: Bewahre die Kokosmakronen in einer luftdichten Dose auf.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Einfache Zutaten: Alle Zutaten sind leicht erhältlich und du benötigst keine speziellen Backkenntnisse.
- Vielseitigkeit: Passe das Rezept an deinen Geschmack an und probiere verschiedene Variationen aus.
- Gesund und lecker: Die Kokosmakronen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Fazit:
Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen köstliche Kokosmakronen, die sowohl glutenfrei als auch vegan sind. Perfekt als kleines Geschenk oder als süßer Snack für zwischendurch. Probier es aus und lass dich von dem Geschmack überraschen!
