Pfifferlinge, auch Eierschwammerl oder Hexenröhrlinge genannt, sind die Stars auf dem Teller. Mit ihrem einzigartigen Aroma und ihrer kräftigen Farbe verzaubern sie jeden Teller. Doch die Zeiten, in denen Pfifferlinge nur als deftige Beilage serviert wurden, sind vorbei!
Heute zeige ich dir 3 moderne Rezepte mit Pfifferlingen, die deine Gäste garantiert begeistern werden:
1. Pfifferling-Risotto mit Burrata:
Cremig, aromatisch und einfach unwiderstehlich: Dieses Pfifferling-Risotto mit Burrata ist ein wahrer Genuss für die Gaumen.
Zutaten:
- 200 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 500 g Pfifferlinge
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Burrata
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Pfifferlinge hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Risottoreis hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren.
- Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Teller verteilen, Burrata daraufsetzen und genießen.
2. Pfifferling-Tagliatelle mit Ziegenkäse und Honig:
Raffiniert und geschmackvoll: Pfifferling-Tagliatelle mit Ziegenkäse und Honig ist ein echtes Gourmetgericht, das garantiert beeindruckt.
Zutaten:
- 250 g Tagliatelle
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 2 EL Honig
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Pfifferlinge hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
- Ziegenkäse, Honig und Rosmarin in einer Pfanne erwärmen.
- Tagliatelle mit der Pfifferling-Ziegenkäse-Mischung vermengen und servieren.
3. Pfifferling-Quiche mit Speck und Lauch:
Herzhaft und deftig: Pfifferling-Quiche mit Speck und Lauch ist der perfekte Sattmacher für kalte Herbsttage.
Zutaten:
- 1 Mürbeteig
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Lauch, fein geschnitten
- 500 g Pfifferlinge
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 100 g Gruyère-Käse, gerieben
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mürbeteig nach Packungsanweisung auf einer gefetteten Form ausrollen.
- Speck und Lauch in etwas Butter anbraten.
- Pfifferlinge hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sahne, Eier, Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Pfifferling-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
- Du kannst die Quiche auch mit anderem Gemüse wie Paprika oder Zucchini verfeinern.
- Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.
Lass es dir schmecken!
Mit diesen 3 Rezepten zauberst du im Handumdrehen köstliche und moderne Gerichte mit Pfifferlingen auf deinen Teller. Mehr Rezeptideen findest du hier.
