Gesundes Essen muss nicht langweilig sein! Dieses Rezept für Lachsfilet mit Erbsen-Kartoffel-Püree und Zitronen-Dill-Sauce ist einfach zuzubereiten, köstlich und gleichzeitig reich an Omega-3-Fettsäuren.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Erbsen (TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Bund Dill
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Erbsen dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Dill fein hacken und unterrühren.
- Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
- Erbsen-Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
- Zitrone auspressen und Saft mit etwas Olivenöl vermischen.
- Lachsfilets mit Zitronen-Öl beträufeln und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
- Lachsfilets mit Erbsen-Kartoffel-Püree und Zitronen-Dill-Sauce servieren.
Tipp:
- Statt Lachsfilet können Sie auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden.
- Das Erbsen-Kartoffel-Püree können Sie auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat zubereiten.
- Die Zitronen-Dill-Sauce können Sie auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zubereiten.
Genießen Sie dieses gesunde und köstliche Rezept!
