Selber backen? Eher easy als cheesy!
Du liebst knuspriges Brot, aber die Kauf-Brote im Supermarkt überzeugen dich nicht so ganz? Dann wird es höchste Zeit, die Backschürze überzuziehen und selbst Hand anzulegen! Denn selbstgebackenes Brot ist nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch um Welten besser. Und nein, du brauchst kein Profi-Bäcker zu sein. Mit ein bisschen Übung und den richtigen Rezepten zauberst du im Handumdrehen dein eigenes Brot-Paradies.
1. Sonniges Kürbis-Brot: Herbstgefühle für den ganzen Tag
Warum Kürbis? Weil Kürbis nicht nur im Herbst super lecker ist, sondern auch dem Brot eine tolle Feuchtigkeit und Süße verleiht.
Du brauchst:
- 500g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
- 500g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 100ml Wasser
- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne zum Bestreuen
So geht’s:
- Hefe aktivieren: Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und lass sie kurz schäumen.
- Teig kneten: Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Honig, Kürbispüree und die aufgelöste Hefe zu einem geschmeidigen Teig.
- Ruhezeit: Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.
- Formen und backen: Forme den Teig zu einem Brotlaib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreue ihn mit Kernen. Lass ihn nochmal ca. 30 Minuten gehen. Backe ihn dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45-50 Minuten.
2. Grünes Power-Brot mit Spinat und Nüssen
Warum Spinat? Spinat macht das Brot nicht nur grün, sondern steckt voller Eisen und anderer Nährstoffe.
Du brauchst:
- 400g Mehl (z.B. Weizenmehl)
- 200g Vollkornmehl
- 200g frischer Spinat
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 300ml Wasser
- 100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
So geht’s:
- Spinat blanchieren: Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser und presse ihn anschließend gut aus.
- Teig kneten: Verfahre wie beim Kürbisbrot, füge aber den pürierten Spinat und die Nüsse hinzu.
- Backen: Forme den Teig und backe ihn wie oben beschrieben.
3. Süßes Bananenbrot für Naschkatzen
Warum Bananen? Überreife Bananen machen das Brot nicht nur saftig, sondern auch süß.
Du brauchst:
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 100ml Öl
- 200g Zucker
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- Schokostückchen zum Bestreuen
So geht’s:
- Bananen pürieren: Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel.
- Teig rühren: Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und rühre sie zu einem glatten Teig.
- Backen: Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn bei 180°C ca. 45-50 Minuten.
Tipps und Tricks für perfektes selbstgebackenes Brot:
- Warme Umgebung: Ein warmer Ort zum Gehenlassen des Teigs ist wichtig für die Hefeaktivität.
- Nicht kneten: Knete den Teig nur so lange, bis alle Zutaten verbunden sind. Zu viel Kneten macht das Brot zäh.
- Ofen vorheizen: Ein vorgeheizter Ofen sorgt für eine schöne Kruste.
- Stäbchenprobe: Um zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist, stich mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt kein Teig kleben, ist es fertig.
Und jetzt ran an den Teig! Mit diesen Rezepten wirst du zum Brotback-Profi. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Hast du noch Fragen oder möchtest du weitere Rezepte? Schreib mir gerne!
