Der Frühling ist da und mit ihm die ersten frischen Zutaten aus der Region. Spargel gehört zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen und ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Blogbeitrag stellen wir Ihnen ein Rezept für einen gesunden Quinoa-Salat mit Spargel und Feta vor.
Zutaten:
- 100 g Quinoa
- 200 g grüner Spargel
- 100 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Kräuter waschen und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Quinoa, Spargel, Feta, Zwiebel und Kräuter in einer Schüssel vermischen.
- Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Tipp:
- Sie können den Salat auch mit anderen Zutaten verfeinern, z.B. mit Erbsen, Tomaten oder Avocado.
- Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Genießen Sie den Frühling und dieses gesunde und leckere Rezept!
Gesunde Ernährung ist wichtig für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Mit frischen und saisonalen Zutaten können wir uns im Frühling gesund und lecker ernähren.
